钢在塑性变形后金属被拉长了的晶粒重新生核、结晶，变为等轴晶粒，称为再结晶。再结晶可分为静态再结晶与动态再结晶，前者是指冷变形后的金属在退火时形成的再结晶，后者是指在热变形情况下形成的再结晶，再结晶温度一般为0.4TmK以上。