集美大学设有20个学院，涵盖广泛的专业领域。其中包括船舶与海洋工程和水产两个一级学科博士点，以及9个一级学科硕士学位授予点，覆盖了56个二级学科硕士点，同时还有2个硕士专业学位点，包含10个领域。本科专业方面，共有66个专业，这些专业分布在工学、农学、经济学、管理学、教育学、理学、文学、法学和艺术学等9个学科门类。

学校在专业建设方面成绩显著，有4个国家级特色专业建设点，分别是轮机工程、财政学、航海技术、水产养殖学。此外，还拥有1个国家级教学团队，1个国家级实验教学示范中心，以及1个国家级本科专业综合改革试点项目。

在福建省内，集美大学的表现同样优异。该校的2个一级学科被列为福建省特色重点学科，8个一级学科被列为省级重点学科，11个专业被列为省级特色专业建设点，11个专业被列为省级专业综合改革试点。这些成就表明，集美大学在专业建设上有着扎实的基础和明确的方向。

具体来说，轮机工程专业注重培养具备海洋船舶动力系统设计、制造、运行和管理能力的高级工程技术人才；财政学专业则专注于培养能够在财政、税务、金融等领域从事管理工作的高级专门人才；航海技术专业致力于培养具备海上航行安全管理和技术指导能力的专业人才；水产养殖学专业则培养能够从事水产养殖及相关研究工作的专业人才。

这些特色专业不仅在国内享有较高声誉，而且与行业紧密合作，确保学生能够获得实践经验和专业技能，为未来的职业生涯奠定坚实基础。