郑州轻工业学校以其特色专业而闻名。其中，高分子材料与工程、食品科学与工程、工业设计、能源与动力工程被认定为国家级特色专业。与此同时，化学工程与工艺和应用化学则被列为省级特色专业。学校还拥有艺术设计、动画、会计学等专业，计算机科学与技术以及朝鲜语专业也为学生提供了丰富的学习选择。

学校参与了国家“卓越工程师教育培养计划”，食品科学与工程（烟草工程方向）、电气工程及其自动化、过程装备与控制工程、能源与动力工程、计算机科学与技术、软件工程等专业被纳入其中。这些专业的设置旨在培养具有创新能力的工程人才。

此外，郑州轻工业学校还开设了国家级“专业综合改革试点”项目专业，如电气工程及其自动化，这表明学校在专业教育改革方面走在了前列。

在省级特色专业方面，学校提供了工业设计、食品科学与工程、化学工程与工艺、艺术设计、热能与动力工程、电气工程及其自动化、高分子材料与工程、会计学、计算机科学与技术、动画、机械设计制造及自动化、应用化学、市场营销、朝鲜语等专业供学生选择。

这些专业不仅涵盖了工程技术领域，还涉足了艺术、经济管理等多个领域，为学生的全面发展提供了广阔的空间。