食品科学与工程考研初试一般包括四门科目：思想政治理论、英语、专业课一以及专业课二。其中，思想政治理论和英语为全国统一考试科目，学硕考生通常考英语一，专硕考生则通常考英语二。然而，具体到不同院校，由于研究方向的差异，专业课的具体内容可能会有所不同。

考生在准备考研时，需要特别关注目标院校的具体要求。不同的学校可能会根据自身的研究特色，设置不同的专业课考试科目。因此，建议考生直接访问目标院校的官方网站或咨询相关招生办公室，以获取最准确的专业课考试信息。

在备考过程中，除了上述四门公共科目，考生还需要针对目标院校的具体专业课进行深入学习。这可能包括食品科学的基础理论、实验技术、食品安全、食品加工工艺、营养学等多个方面。每所院校的专业课侧重点可能会有所不同，因此，针对性地了解和准备是成功的关键。

此外，考生还应该注意，虽然专业课的具体内容可能因院校而异，但总体上，食品科学与工程专业的考生需要具备扎实的理论知识和较强的实践能力。因此，在备考过程中，理论学习与实验操作相结合，是非常重要的。