延边大学设有包括法学、思想政治教育、社会学、国际政治、高分子材料与工程在内的众多专业。具体专业有法学、思想政治教育、社会学、国际政治、高分子材料与工程、电子信息工程、通信工程、人工智能、环境科学、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、建筑学、农业机械化及其自动化、食品科学与工程、食品科学与工程（中外合作办学）、土木工程、工商管理、市场营销、会计学、行政管理、信息管理与信息系统、旅游管理、农林经济管理、物流管理、教育技术学、小学教育、学前教育、教育学类、运动训练、经济学、经济学（中外合作办学）、国际经济与贸易、地理科学、地理信息科学、化学、应用化学、化学类、生物技术、数学与应用数学、数学类、统计学、物理学、心理学、历史学、动物科学、动物医学、园林、农学、园艺、植物生产类、体育教育、朝鲜语、英语、俄语、日语、新闻学、汉语言文学、汉语言、中国少数民族语言文学、汉语国际教育、中国语言文学类、预防医学、护理学、口腔医学、临床医学、麻醉学、药学、中医学、美术学类、美术学、绘画、设计学类、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、表演、音乐表演、音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演、应用韩语、应用俄语、旅游英语、商务日语、电子商务、休闲体育、计算机应用技术、护理等。延边大学是国家“世界一流学科建设高校”之一，位于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市。学校涵盖多个学科领域，为学生提供广泛的专业选择。