江西理工大学资源与环境工程学院，成立于2006年，其前身可追溯至1958年的矿业系，开设了采矿工程、矿物加工工程、安全工程、环境工程、地质工程、资源勘查工程、生物工程、矿业类(中外合作办学)、地质工程（应用技术型本科）、防灾减灾工程及防护工程等专业。学院还设置了环境科学、环境工程（工学）、安全科学与工程、矿业工程等专业。

江西理工大学冶金与化学工程学院，成立于2011年，其前身可追溯至1958年的钢冶系，开设了冶金工程、稀土工程、化学工程与工艺、应用化学等专业。学院还设置了冶金物理化学、钢铁冶金、有色金属冶金、化学工艺、生物化工、应用化学、工业催化等专业。

江西理工大学机电工程学院，成立于2001年，其前身可追溯至1958年的机械系，开设了机械工程、机械电子工程、测控技术与仪器、工业工程机械制造及其自动化等专业。学院还设置了机械电子工程、机械设计及理论、车辆工程、精密仪器与机械、测试计量技术及仪器、流体机械与工程、机械工程、工业工程等专业。

江西理工大学电气工程与自动化学院，成立于2011年，其前身可追溯至1972年的工业电气自动化系，开设了自动化、电气工程及其自动化、电子科学与技术等专业。学院还设置了交通工程控制理论与控制工程、检测技术与自动化装置、模式识别与智能系统、控制工程（专硕）等专业。

江西理工大学信息工程学院，成立于2001年，由原自动化系（部分）和学校计算中心组建而成，开设了计算机科学与技术、电子信息工程、网络工程、通信工程、软件工程、光信息科学与技术、信息安全等专业。学院还设置了计算机类(中外合作办学)、计算机科学与技术（一级学科）、通信与信息系统（二级学科）、计算机技术（专硕）、电子与通信工程（专硕）等专业。