根据2002年的高考成绩，569分排名38099，而河南大学2021年的最低录取分数线为586分，排名为36819。考虑到今年报名人数比往年增加，录取排名可能会有所下降。因此，对于569分的考生来说，依然有机会被河南大学的普通类专业录取。

如果能够被河南大学录取，专业选择方面，可以考虑那些排名在36000到38000之间的专业。这些专业包括公共管理类、历史学类、土木工程类、学前教育类、工商管理、环境科学和植物保护等。这些专业的录取分数线在目标范围内，因此有把握被录取。

公共管理类涵盖了行政管理、公共事业管理、城市管理等方向，这些专业注重培养学生的管理能力和社会责任感。历史学类则包括历史学、世界史、中国史等，旨在培养学生的史学研究和文化遗产保护能力。土木工程类包括土木工程、给排水科学与工程、建筑学等，这些专业培养具备扎实工程技术基础的高素质人才。

学前教育类旨在培养具有幼儿教育理论知识和实践技能的专业人才，而工商管理则关注商业管理、市场营销、人力资源管理等内容，注重培养学生的商业洞察力和管理能力。环境科学和植物保护则关注环境保护和自然资源管理，培养学生在环保和农业领域的专业技能。

以上提到的专业均符合569分考生的成绩要求，建议考生结合个人兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的特点和优势，选择最适合自己的专业。