轻工业的专业包括：

1. 轻工技术与工程

2. 包装设计

3. 印刷工程

4. 纺织品设计

5. 皮革制品设计与工艺

解释：

1. 轻工技术与工程：这是轻工业中最为广泛的专业之一，涵盖了轻工产品的制造、加工、技术研发等多个方向。毕业生可以从事食品、日化、造纸等轻工业领域的技术研发、生产管理等工作。

2. 包装设计：随着商品经济的发展，包装设计的地位日益重要。此专业主要学习包装材料、包装工艺、包装结构设计等，为产品提供吸引人的外包装，增加商品的市场竞争力。

3. 印刷工程：印刷是轻工业中的重要环节，此专业主要学习印刷工艺、印刷材料、印刷机械等方面的知识，培养能够从事印刷技术、印刷设备维护等工作的人才。

4. 纺织品设计：纺织品是日常生活中的必需品，此专业主要学习纺织材料的性能、纺织品设计原理和方法，以及纺织品的生产和质量控制。毕业生可以从事纺织品设计、纺织工艺管理等工作。

5. 皮革制品设计与工艺：皮革制品如皮鞋、皮包、皮衣等是常见的消费品，此专业主要学习皮革的性能、皮革制品的设计、制作工艺等，为皮革行业提供技术支持和设计创新。