郑州大学的电子信息工程专业虽然在课程内容上显得较为枯燥，但其就业前景却十分可观。该专业的核心课程包括电路理论系列课程、计算机技术系列课程、信息理论与编码、信号与系统、数字信号处理、电磁场理论、自动控制原理、感测技术等。这些课程为学生提供了全面的理论与实践知识，为他们未来的职业发展打下了坚实的基础。

郑州大学作为河南省唯一一所211工程高校，也是双一流建设高校，其教育环境优越。学校占地面积广阔，拥有主、南、北、东四个校区，总面积达5700余亩。学校内设有46个院系，提供114个本科专业供学生选择。学校拥有24个博士后科研流动站、30个一级学科博士学位授权点、2个博士专业学位授权点，59个一级学科硕士学位授权点、25个硕士专业学位授权点、19个工程硕士领域。此外，学校还拥有6个学科（领域）ESI排名全球前1%的学科。

在教师团队方面，郑州大学拥有教职工5700余人，其中专职院士8人。学校全日制本科生数量达5.4万余人，硕士、博士研究生数量为1.9万余人。这些丰富的教育资源和优秀的教师团队为学生的学术研究和职业发展提供了有力支持。

综上所述，尽管电子信息工程专业的课程内容可能较为枯燥，但郑州大学的教育质量和学科实力无疑为学生提供了广阔的发展空间和就业机会。