扬州大学的烹饪专业的自考大专报名步骤如下：

首先，确定报考条件。自考大专的报考条件较为宽松，几乎有意愿报考的人员均可报考，但报考烹饪专业自考大专需要具备一定的烹饪基础和技能。

其次，了解报名时间。自考大专的报名时间通常在考试前一个月左右，具体时间需要关注当地教育考试院的通知。

然后，选择报考科目。烹饪专业自考大专的考试科目一般包括烹饪技能考试和文化课考试两部分。技能考试包括刀工、烹调、面点等专业技能测试；文化课考试则包括语文、数学、英语等科目。考生需要根据自己的实际情况选择报考科目。

接着，准备报名材料。需要准备的材料包括身份证原件及复印件、学历证书原件及复印件、近期免冠彩色照片等。

最后，报名缴费。报名时需要缴纳一定的考试费用，费用标准由当地教育考试院规定。

考生需要关注当地教育考试院的通知，了解具体的考试时间和地点。考试时间通常在每年的4月和10月。考试结束后，考生可以登录当地教育考试院的网站查询自己的考试成绩。

需要注意的是，自考大专的烹饪专业对于考生的实际操作能力要求较高，因此考生在备考期间需要注重实际操作技能的训练和提高。同时，由于自考大专的考试科目较多，考试难度较大，考生需要具备一定的学习能力和毅力，才能够顺利通过考试。