淮北卫校提供多种专业选择，包括护理、康复技术和药剂等，为学生提供了多样化的学习路径。其中，五年制大专的专业涵盖了护理、康复技术、药剂及医学检验技术，旨在培养学生具备扎实的专业知识和技能。这些专业的学习不仅帮助学生掌握必要的理论知识，还注重实践操作能力的培养，使学生能够胜任临床护理、社区护理和健康保健等相关工作。

此外，学校还设有三年制中专课程，包括护理、助产、康复技术、医学检验技术、医学影像技术、口腔修复工艺、药剂、中医康复保健、中药以及食品生物工艺和医疗器械维修与营销等。这些专业不仅涵盖了医疗和卫生领域，还涉及康复、保健、检验、影像、口腔修复等多个方面，为学生提供了更广阔的职业发展道路。

在培养目标方面，淮北卫校强调立德树人，注重学生的全面发展。学校培养的技能型卫生专业人才需要具备良好的道德品质、专业技能和综合素质，能够在医疗、卫生、康复和保健机构等场所从事相关工作，满足社会对专业人才的需求。

学校通过系统的课程设置和丰富的实践机会，帮助学生掌握临床护理、社区护理和健康保健等领域的专业技能，使他们成为德智体美全面发展的高素质技能型人才。这种培养模式不仅注重学生的理论学习，还特别强调实践操作能力的培养，确保学生毕业后能够迅速适应工作岗位，为社会提供优质医疗服务。

淮北卫校的课程设置和培养目标旨在为学生提供全面的职业技能培训，使他们能够在医疗、卫生、康复和保健领域发挥专业优势，为社会做出贡献。