江苏建筑职业技术学院提供了多种专业供学生选择，涵盖了建筑领域的多个方面。工程测量技术、摄影测量与遥感技术、环境工程技术是学院的特色专业之一，它们为学生提供了广泛的实践机会，帮助学生掌握现代技术手段进行测量和环境评估。

在建筑设计和室内装饰方面，学院开设了建筑设计和建筑装饰工程技术专业，培养具备设计与施工管理能力的专业人才。古建筑工程技术专业则专注于保护和修复历史建筑，培养学生的文物保护意识和技能。园林工程技术专业则关注园林设计与施工，为学生提供了园林植物栽培、景观设计等方面的专业知识。

随着建筑行业的快速发展，学院还新增了装配式建筑工程技术、建筑钢结构工程技术及地下与隧道工程技术等专业，以满足市场对新型建筑技术的需求。这些专业的课程内容紧跟行业发展趋势，注重实践教学，帮助学生掌握现代建筑技术。

学院的专业设置不仅丰富多样，而且紧跟时代步伐，不断更新和完善，为学生提供了广阔的就业前景和发展空间。学生们可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行深入学习。