福州大学和合肥工业大学作为两所211大学，各有其独特的优势。福州大学在某些专业领域拥有显著的教学和研究资源，例如材料科学、化工技术等，这些专业在全国范围内享有较高的声誉。同时，福州大学的地理位置优越，位于福建省福州市，这为学生提供了良好的学习和生活环境。

而合肥工业大学在综合实力方面略胜一筹。该校在全国排名中位于前列，尤其是在工科领域有着深厚的积淀。合肥工业大学在多个学科领域均表现出色，如机械工程、电子信息工程等，这些专业在全国具有较高的知名度和影响力。

从教育质量来看，合肥工业大学的师资力量更为雄厚，拥有众多高水平的教授和研究人员。此外，该校还与多家知名企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。这些因素共同作用，使得合肥工业大学在人才培养和科学研究方面具有明显的优势。

而福州大学则在人文社科类专业方面表现突出，特别是在历史学、文学等领域，积累了丰富的教学和研究经验。此外，福州大学还注重培养学生的创新意识和社会责任感，这为学生未来的发展奠定了坚实的基础。

综上所述，福州大学和合肥工业大学各有千秋，选择哪所大学主要取决于个人的兴趣和职业规划。如果对工科领域感兴趣，且希望进入排名较高的大学，那么合肥工业大学可能是一个更好的选择。而如果对人文社科类专业感兴趣，或者希望在一个更加注重人文氛围的环境中学习，那么福州大学可能更适合你。