山东凯文科技职业学院的前身是山东工程职业技术大学。成立于1990年的山东大学电子维修培训学校，1999年山东工业大学建立的山东工大科技专修学院。2000年新山东大学成立，两校合并后，学院更名为山东山大科技专修学院。2003年，山东大学科技集团与三庆集团合作共建。2005年，学院在山东省人民政府批准下，经国家教育部备案，成为具有独立颁发学历文凭资格的全日制民办高职院校，正式更名为山东凯文科技职业学院。

2007年，三庆实业集团有限公司成为学院唯一举办者。2009年，学校通过山东省高职高专人才培养工作评估。2011年，学校通过山东省高等学校毕业生就业工作检查评估。2014年12月，学校通过山东省教育厅组织的教学工作专项检查。2018年12月20日，国家教育部批准学院升格为本科层次职业学校，进行本科层次职业教育试点。2019年5月30日，学院正式更名为山东工程职业技术大学。该大学属于民办统招全日制高等职业（本科）技术大学。