中国人民大学最好就业的专业是法学。

中国人民大学法学院在国内法学界享有极高的声誉，其法学专业不仅教学质量高，而且毕业生就业前景广阔。法学院的学生在毕业后往往能够进入政府机关、律师事务所、企事业单位等各个领域，特别是在司法系统和律师行业中的就业率非常高。这得益于中国人民大学法学院深厚的学术积淀和广泛的业界联系。

此外，中国人民大学经济学专业的就业情况也非常好。作为一所综合性大学，中国人民大学经济学院在经济学领域也有着深厚的研究基础和广泛的影响力。经济学专业的学生在毕业后能够进入银行、证券、保险等金融机构，以及各类企事业单位的经济管理部门，就业前景十分广阔。

另外，中国人民大学的社会学专业也备受赞誉，就业前景广阔。中国人民大学社会学专业的课程设置丰富多样，涵盖了社会学理论、社会研究方法、社会调查等多个方面，为学生提供了全面的学术训练。毕业生在就业市场上具有很强的竞争力，能够在政府机构、社会组织、企事业单位等多个领域找到适合自己的工作。

综上所述，中国人民大学法学、经济学和社会学专业都是就业前景广阔的专业。这些专业的毕业生在各个领域都有着广泛的就业机会，能够充分发挥自己的专业知识和技能，为社会做出积极的贡献。