1、江南校本部：数学教育(师范) 、外国语学院 商务英语 、英语教育（师范）、会计电算化、计算机应用技术、初等教育（文科，师范）、初等教育（理科，师范）

2、梅州师范分院：初等教育（理科，师范）、现代教育技术(师范) 、初等教育（文科，师范） 4500、学前教育（音乐，师范） 、英语教育(师范) 、音乐教育(师范)、美术教育（师范）

医学院：公共卫生管理 、护理、 临床医学 、药学 、医学检验技术 、医学影像技术、助产

3、江南校本部是嘉应学院本部，医学院和师范分院是二级学院，独立管理。