1421人。根据查询泉州医学高等专科学校官网信息得知，洛江校区至2023年在校学生有1421人。泉州医学高等专科学校（Quanzhou Medical College），坐落于东亚文化之都、著名侨乡、历史文化名城福建泉州市洛阳江畔，是由福建省人民政府举办的一所公办全日制普通高等院校。