江西理工大学的专科教育涵盖了多个学科领域，包括理学、工学、工程管理、经济管理、文学、法学、教育和体育，以及艺术。具体的专业设置相当丰富，例如机械制造及其自动化、应用化学、电气工程及其自动化、建筑学、计算机科学与技术、英语、会计学、工商管理、数学与应用数学、汉语国际教育和体育教育等。

这些专业不仅为学生提供了广泛的学科选择，还覆盖了日常生活和工作的各个方面。比如机械制造及其自动化专业，旨在培养具备机械制造及其自动化技术方面的知识和能力的人才，能够在机械制造领域从事设计、制造、管理等工作。应用化学专业则关注化学在实际应用中的问题，培养学生在化学工程、材料科学、环境科学等领域的专业知识。

电气工程及其自动化专业则专注于电气工程和自动化技术，旨在培养能够在电气工程领域从事设计、开发、研究、教学及管理工作的高级工程技术人才。建筑学专业则培养具备建筑学基础理论、知识和技能的人才，能够在建筑设计、城市规划、房地产开发等领域工作。

计算机科学与技术专业则注重计算机科学与技术领域的研究和应用，旨在培养具备计算机软硬件系统设计与开发能力的高级工程技术人才。英语专业则注重培养学生的英语语言能力，能够在教育、翻译、外事等领域工作。会计学和工商管理专业则分别培养具备会计和企业管理知识的人才，能够在企事业单位从事会计、财务管理及管理咨询等工作。

数学与应用数学专业则注重数学理论与应用相结合，培养具备数学知识和应用能力的人才。汉语国际教育专业则注重培养学生的汉语教学能力，能够在国内外从事汉语教学工作。体育教育专业则注重培养学生的体育教学能力，能够在学校、体育组织等从事体育教学工作。

总的来说，江西理工大学的专科专业设置相当全面，为学生提供了广泛的学科选择和发展机会，使他们能够在各自的专业领域内获得丰富的知识和技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。