根据中国的高考录取分数线标准，一个在山东省考取240分的考生，仍然有机会进入一些高职高专院校就读。这些学校提供的专业覆盖了多个热门领域。例如，山东农业工程学院、山东交通职业学院、山东医学高等专科学校、淄博职业学院、山东力明科技职业学院和兰山职业技术学院都是可选的学院。

山东农业工程学院专注于农业、生物技术、环境工程等专业，为学生提供了广阔的职业发展道路。山东交通职业学院则侧重于交通运输、物流管理等领域的教育，为未来的交通行业培养专业人才。山东医学高等专科学校则主要致力于医学、护理等专业的教学和研究，为医疗卫生行业培养专业人才。

淄博职业学院提供广泛的工程技术和管理专业，包括机械制造、电子技术、计算机应用等，这些专业为学生提供了丰富的实践机会。山东力明科技职业学院则注重培养科技领域的专业人才，提供信息技术、计算机网络、人工智能等领域的课程。兰山职业技术学院则专注于现代服务管理、电子商务、旅游管理等专业的教育，旨在培养具备现代服务业所需技能的人才。

这些高职高专院校虽然在高考录取分数线上的竞争相对较弱，但它们为学生提供了多样化的学习资源和实践机会，帮助学生在职业发展道路上取得成功。无论是选择农业工程、交通管理、医学护理，还是工程技术、信息技术或现代服务业，这些学院都能为学生提供坚实的基础和广阔的发展空间。

值得注意的是，不同专业的录取分数线可能会有所差异，具体还需参考当年的招生计划和相关政策。因此，考生在选择学校和专业时，应该综合考虑自身的兴趣、职业规划和学校的实际情况，以确保做出最佳选择。

此外，除了学术课程，这些高职高专院校还提供了丰富的实践机会和实习项目，帮助学生积累实际工作经验，为将来就业打下坚实的基础。学生在校期间可以参加各类社团活动和职业培训，进一步提升自己的综合素养。

总体来说，对于考取240分的考生而言，这些高职高专院校提供了多样化的专业选择，能够满足不同考生的需求和发展方向。通过合理规划和努力学习，考生完全有可能在这些学院中实现自己的职业梦想。