盐城工学院和徐州工程学院都是江苏省的重点本科院校，具体哪所较好，要根据个人的具体需求和兴趣来选择。

盐城工学院是江苏省重点支持的本科院校，具有较强的工科实力和优质的教学资源。学校设有20个二级学院，涵盖了工、理、管、文、法、经、教育、医学、艺术等多个学科门类。在工程、材料科学、能源与动力工程等领域有一定的研究实力。

徐州工程学院是江苏省本科高校中规模较大、实力较强的学校之一，也是国家“双一流”学科建设高水平应用特色学院。学校设有18个二级学院，涵盖了工、理、管、文、法、经、教育、医学等多个学科门类。学校在工程、材料科学、机械制造等领域有一定的研究实力。

综合来看，两所学校在学科设置和研究实力上有一定的差异。具体选择可以根据个人的专业需求、地理位置、学校氛围等因素进行考虑。如果你对具体专业有要求，可以进一步了解两所学校在该专业的教学和科研情况，以及就业和实习资源等。

盐城工学院的工科专业相对较多，如果你对工科有浓厚的兴趣，可以优先考虑该校。而徐州工程学院在机械制造等领域有较强的研究实力，如果你对这些专业感兴趣，也可以优先考虑。

另外，地理位置也是一个需要考虑的因素。盐城位于江苏省东部，交通便利，生活成本较低；徐州则位于江苏省北部，文化底蕴深厚，交通便捷。

总的来说，两所学校各有特色，具体选择应根据个人需求和兴趣进行考虑。希望以上信息能对你有所帮助。