信阳的大专院校有：

1. 信阳职业技术学院

2. 信阳农林学院

3. 豫南应用技术工程学校等。

解释：

信阳职业技术学院：这是信阳一所知名的职业技术学院，提供多种职业培训课程，旨在培养应用型、技术型人才。学院设有多个专业，涵盖了工、文、理、经济、管理等多个领域。

信阳农林学院：这所学院以农林学科为特色，同时涵盖了多个领域。学院致力于培养学生的实践能力和创新精神，为社会培养了大量的优秀人才。

豫南应用技术工程学校：这所学校是一所专注于应用技术教育的学校，提供大专层次的教育。学校注重实践技能的培养，并与企业合作，为学生提供实习和就业机会。

以上三所学校是信阳地区较为知名的大专院校，每所学校都有其独特的办学特色和优势，为信阳地区乃至河南省培养了大量的技术技能人才。