贵州工程技术学院开设了多个专业，涵盖工程技术、管理学、经济学、艺术学、医学等多个领域。具体包括建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、建筑室内设计、建筑设计、建筑装饰工程技术，这些专业主要针对建筑行业的人才需求，旨在培养具备专业技能和管理能力的技术人才。

此外，还有工商企业管理、会计、电子商务、旅游管理、市场营销、财务管理、金融管理等管理类专业，旨在培养具备管理知识和技能的人才，满足企业对管理人才的需求。药学专业则为学生提供了深入学习医药领域的知识和技能的机会，培养具备医药专业知识和技能的人才。

另外，学院还设有空中乘务、高速铁路客运乘务等服务类专业，旨在培养具备服务意识和专业技能的人才，满足航空和铁路运输行业的人才需求。汽车检测与维修技术专业则关注汽车行业的技术需求，旨在培养具备汽车检测与维修技能的技术人才。

值得一提的是，大数据技术与应用、计算机网络技术、新能源汽车技术等专业则紧跟信息技术和新能源技术的发展趋势，培养具备现代信息技术和新能源技术应用能力的技术人才。

这些专业共同构成了贵州工程技术学院的专业体系，旨在为学生提供全面的教育和培训，满足社会对各类专业人才的需求。