泉州作为福建省的一个重要地级市，其高等教育资源丰富，有多所知名的大学和高校。以下为泉州部分高等教育机构概览：

海西师范大学，一所具有百年历史的省属本科院校，位于泉州市丰泽区。

华侨大学，作为国家“211工程”重点支持的高等学府，坐落于泉州市华侨城。

泉州师范学院，福建省人民政府与国家民委共建的本科院校，坐落于泉州市鲤城区。

泉州信息工程学院，专注于工科教育的本科院校，其主校区位于泉州市丰泽区。

泉州医学高等专科学校，一所以医学专业教育为主的高等专科学校，同样位于泉州市丰泽区。此外，还有闽南师范大学厦门演艺职业学院泉州校区、泉州工艺美术学院等职业技术学院和成人教育学院等。

综上所述，泉州的高等教育体系丰富多样，为学生提供了广泛而优质的学习资源，无论是本科教育、专科学校还是职业技术教育，均能满足不同层次和兴趣的学生需求。