在福建省的招生中，闽江学院物理类的录取分数线已经超过了泉州师范学院。这意味着，对于福建省的高三物理类考生而言，选择闽江学院会更加具有挑战性，同时也意味着竞争更为激烈。

相比之下，泉州师范学院的录取分数线较低一些，因此对于考生来说，它的录取难度相对较小。综合来看，无论是从分数线还是录取难度上，闽江学院都比泉州师范学院更具挑战性。

尽管如此，泉州师范学院也有其独特的优势。它在教育质量和师资力量方面有着良好的口碑，校园环境优美，教学资源丰富，能够为学生提供一个良好的学习氛围。而且，泉州师范学院在教师培养和教育研究方面有着丰富的经验和成果，这些都为学生提供了更多的学习和发展机会。

然而，闽江学院也有其独特的优势。它在学科建设和科研水平方面表现突出，尤其是在工程技术、管理学等领域的研究和教育方面具有较强的实力。此外，闽江学院注重实践教学，为学生提供了丰富的实习和实践机会，有助于学生将理论知识应用于实际工作中。

因此，选择哪所学校取决于考生的具体需求和兴趣。如果考生更看重教育质量和校园环境，那么泉州师范学院可能是更好的选择。而如果考生对学科建设和实践教学有更高的要求，那么闽江学院则更具吸引力。

总之，两所学校各有特色，考生应根据自己的兴趣和需求来做出选择。无论选择哪所学校，都将成为考生人生中一段宝贵的经历。