山东省与辽宁省高中教育在语文、历史、政治科目上使用教材相同，均采用部编版新教材。这一现象主要源于这三门学科在两地高中教育体系中的核心地位，以及部编版教材在全国范围内的广泛应用与认可。部编版教材的采用，既保证了教学内容的统一性与连贯性，也有利于教育资源的公平分配与学生跨区域学习的便利性。

然而，在其他非主干科目中，人教版教材成为主流选择，占据了绝对的市场份额。人教版教材因其成熟的内容体系、广泛的使用经验以及与高考等重要考试的紧密结合，受到各地学校及教师的普遍青睐。尽管如此，各地学校在选择教材时仍存在一定的灵活性，部分学校根据自身特色与需求，可能会选择其他版本的教材进行补充或替代。例如，在物理学教育方面，山东省内有小部分高中选择了沪科版教材作为补充，这反映了教材选择的多样性和个性化。

综上所述，山东省与辽宁省在高中教育的语文、历史、政治科目上采用了统一的部编版教材，而在其他科目中则以人教版教材为主流，同时存在部分学校根据实际情况选择其他版本教材的灵活性。这种教材使用模式既体现了教育公平与统一性，又保留了一定程度的个性化与选择性，为学生提供了多样化的学习资源与教育体验。