泉州的职业学校主要有以下几所：

泉州华侨职业中专学校

泉州工艺美术职业学院

泉州纺织服装职业学院

泉州华光职业学院

泉州理工职业学院

泉州轻工职业学院

泉州海洋职业学院

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州医学高等专科学校

泉州经贸职业技术学院

泉州信息职业技术学院

泉州科技职业大学

泉州师范学院

泉州职业技术大学

泉州华侨职业中专学校

泉州华侨职业中专学校是一所以培养技术技能型人才为主的中等职业学校，提供多种职业技能培训课程。

泉州工艺美术职业学院

泉州工艺美术职业学院专注于工艺美术领域的教育与研究，为学生提供专业的艺术设计和工艺制作培训。

泉州纺织服装职业学院

泉州纺织服装职业学院致力于培养纺织服装行业的专业人才，提供从基础到高级的纺织服装相关课程。

泉州华光职业学院

泉州华光职业学院是一所综合性职业学院，开设有多个专业，旨在培养实用型技术人才。

泉州理工职业学院

泉州理工职业学院以理工科教育为主，提供机械、电子、计算机等领域的职业教育。

泉州轻工职业学院

泉州轻工职业学院专注于轻工业领域的职业教育，包括食品、化工、材料等相关专业。

泉州海洋职业学院

泉州海洋职业学院专注于海洋科学与技术教育，为海洋产业培养专业人才。

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校专门培养幼儿教育领域的教师和其他专业人才。

泉州医学高等专科学校

泉州医学高等专科学校提供医学相关的高等教育，包括护理、药学、医学检验等专业。

泉州经贸职业技术学院

泉州经贸职业技术学院专注于经济贸易领域的职业教育，提供会计、市场营销、国际贸易等专业课程。

泉州信息职业技术学院

泉州信息职业技术学院提供信息技术相关的职业教育，包括计算机科学、网络工程、软件开发等专业。

泉州科技职业大学

泉州科技职业大学是一所综合性大学，提供多学科的职业教育，包括工程技术、管理科学等专业。

泉州师范学院

泉州师范学院是一所综合性的师范大学，提供师范类教育以及其他人文社会科学专业的教育。

泉州职业技术大学

泉州职业技术大学是一所综合性大学，提供多学科的职业技术教育，包括工程技术、管理科学等专业。

以上是泉州的一些主要职业学校，每所学校都有其特色和优势，为学生提供了多样化的学习选择。