在中国，想要寻找那些有宝石鉴定与加工专业的知名大专院校，确实需要一些调查。例如，北京地质大学，作为地质领域的顶尖学府，自然不会错过宝石相关的专业。同样，武汉地质大学也因其地质学的深厚底蕴，在宝石鉴定与加工方面有着不错的教学资源。

桂林理工大学，位于广西桂林，是国家首批具有硕士学位授予权的高校之一，其宝石与材料腐蚀科学与工程学院在宝石鉴定与加工方面有着丰富的教学和科研经验。

石家庄经济学院，虽然以经济管理类专业见长，但其宝石鉴定与加工专业也得到了不少认可。该校通过与多家珠宝企业合作，为学生提供了丰富的实践机会。

昆明理工大学，作为云南地区的重要高校之一，其珠宝学院在宝石鉴定与加工领域有着显著的专业优势。学院拥有先进的实验设备，能够为学生提供良好的学习条件。

天津商学院，虽然主要以商业管理类专业为主，但其宝石鉴定与加工专业同样值得推荐。学校通过与珠宝行业合作，为学生提供了实践机会和就业指导。

这些学校各有所长，无论是教学资源、科研实力还是实践机会，都为有志于从事宝石鉴定与加工的学生提供了良好的学习环境。选择哪所学校，还需要根据个人的兴趣和职业规划来决定。