榆林学院开设有57个专业，其中本科专业有56个，专科专业1个。本科层次的专业涵盖了中药学类、能源动力类、教育类、机械类、电子信息类、计算机类、音乐与舞蹈学类、美术学类、体育学类、植物生产类、金融学类、管理科学与工程类、历史学类、教育学类、外国语言文学类、中国语言文学类、马克思主义理论类、设计学类、土木类、工商管理类、外国语言文学类、工商管理类、仪器类、能源动力类、自然保护与环境生态类、生物科学类、矿业类、机械类、电气类、旅游管理类、管理科学与工程类、安全科学与工程类、计算机类、统计学类、化学类、林学类、植物生产类、动物生产类、统计学类、计算机类、新闻传播学类、数学类、法学类、物理学类、社会学类等。

学院以工科为主，工、管、文、理、农、法等多学科协调发展，是榆林市唯一一所省属本科院校，其办学历史可追溯至1923年的绥德师范。