郑州大学提供多个专科专业，涵盖了护理、计算机科学与技术、国际教育等多个领域。

护理学院开设了护理专业，分为理工和对口两种类型，培养具备护理学基本理论和操作技能的专业人才。

软件技术学院同样属于专科一批，开设了包括计算机多媒体技术、计算机信息管理、计算机网络技术、计算机应用技术、网络系统管理以及软件技术（.Net方向和Java方向）在内的多个专业，旨在培养具备计算机科学与技术专业基础知识和技能的人才。

国际教育学院则提供应用韩语专业，分为文史和国际贸易方向，旨在培养具备韩语语言基础及国际贸易知识的专业人才。

此外，汽车制造与装配技术专业也属于理工类，培养具备汽车制造与装配技能的专业人才。

郑州大学的专科专业设置全面，旨在为学生提供多样化的学习选择，满足不同学生的职业发展需求。