西安科技大学美术系不限制色弱。根据《普通高等学校招生体检工作指导意见》，有色弱的考生不能报考一部分专业，但不包含美术专业。

西安科技大学艺术类专业的录取办法：非陕西籍考生须取得考生所在省专业统考合格证，文化课成绩达到艺术类本科录取控制分数线，按综合分（统考专业课成绩×60%＋文化课成绩×40%）排名，从高分到低分择优录取；陕西籍考生在统考文化课成绩和专业课成绩合格的基础上，按专业课成绩从高分到低分录取。专业课成绩相同时按文化课成绩及位次决定取舍。