西安邮电大学和西安理工大学各有优势，就业率方面各有千秋。西安理工大学虽然在名气上不及西安邮电大学，但在就业率上却略逊一筹。

西安理工大学作为一所历史悠久的学校，前身是西安机械学院，近年来已成功晋升为一本院校。该校在陕西省内享有很高的声誉，被一些人誉为“小清华”，其水利水电专业尤为突出。然而，由于陕西地处内陆地区，河流湖泊资源有限，导致该专业的就业机会相对较少。尽管如此，水利水电专业毕业生的薪资待遇普遍较高，且工作地点多集中在山区。

相比之下，西安邮电大学的通信与信息工程专业更为出色。这所学校的前身是西安邮电学院，得益于西安电子科技大学的强大背景，每年都有大量的用人单位前来进行校园招聘。近年来，西安邮电大学的就业前景十分可观。此外，随着西安作为区域中心城市的崛起，越来越多的互联网通信公司选择在西安设立分公司，这无疑为该校毕业生提供了更多的就业机会。

总体而言，西安理工大学的水利水电专业在就业市场上具有较高的竞争力，但受制于陕西地区的地理环境，就业机会相对有限。而西安邮电大学的通信与信息工程专业则因其地理位置和资源优势，近年来就业前景更加广阔。