1. 食品质量与安全专业的课程涵盖了普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价与价格、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等。

2. 食品质量与安全专业的就业前景广阔。随着人口增长和新食品的开发，食品行业对专业人才的需求保持稳定。特别是随着人们对食品安全的关注度提高，食品安全领域的人才需求量也在增加。此外，人们对营养和健康饮食的追求为营养学家和膳食学家提供了稳定的就业机会。因此，食品营养专业的毕业生通常能够找到满意的工作。