药剂学、药物分析学、药理学就专业本身而言都是属于科研性质的，药剂学、药物分析学和化学的联系较为紧密，毕业后大多进入企业或研究所，主要从事新药的剂型改造、制药工艺流程的设计以及化学成分提取、合成、药物的质量检测等工作；而药理学主要和动物（有可能和病人）打交道，肯定做新药的研究与开发，以后主要进入医院、大专院校、研究机构和大型制药企业。三个专业就业前景都不错，而且工作环境都单纯。

所以我建议，根据自己本身的实际情况来选择。喜欢什么就选什么，只要学得好，一定会找到好工作。如果仅仅考虑出路，强迫自己选择不适应的专业（比如怕动物却要做动物实验，酒精过敏又必须做乙醇的回流），短时间还可以，长了会很辛苦，毕竟这是一辈子的事业。