湖北大学与武汉轻工大学都是在湖北地区具有较高声誉的高校，我个人更倾向于湖北大学。虽然湖北大学未被列入985或211重点院校名单，但它在业界享有盛名，拥有许多优质的专业课程。

湖北大学和武汉轻工大学均被视作区域内的顶尖学府，然而，武汉轻工大学的发展历程较为独特。该大学最初是从武汉市会计中等技术学校发展而来，在2000年和2003年分别并入了原武汉交通卫生学校和原湖北省通用技术工程学校，最终更名为武汉轻工大学。

两所大学在学术水平和教学质量方面各有千秋，但从历史底蕴和专业设置上看，湖北大学显然更胜一筹。在众多学科领域中，湖北大学都有较强的科研实力和丰富的教学资源，能够为学生提供更全面的知识体系和更广阔的发展空间。

总体而言，选择哪所学校更多取决于个人兴趣和职业规划。如果对财经、管理类专业有浓厚兴趣，武汉轻工大学或许是一个不错的选择。然而，对于追求全面发展的学生来说，湖北大学无疑是更好的选择。

以上是基于我个人的看法，希望能为您提供一些参考。当然，具体情况还需根据您的实际需求和兴趣爱好来决定。