泰山学院开设了多个专业，涵盖了理、工、经、管、文、艺等多个学科领域。其中，数学与应用数学专业致力于培养学生的数学思维和应用能力，人工智能专业则关注智能系统的设计与实现。计算机科学与技术专业注重计算机硬件与软件技术的学习，软件工程专业则强调软件项目管理和开发技术。化学工程与工艺专业致力于培养化工领域的工程技术人才，制药工程专业则侧重于医药产品的研发与生产。

葡萄与葡萄酒工程专业为学生提供了葡萄酒酿造及品鉴的知识与技能，人力资源管理专业则关注企业人力资源的规划与管理。审计学和财务管理专业则分别培养具备审计和财务管理能力的专业人才。音乐学专业注重学生的音乐素养和表演技能的培养，服装设计专业则强调服装设计与制作的技术。

会计专业侧重于会计理论与实务，市场营销专业则培养具备市场分析与营销策略能力的专业人才。旅游管理专业关注旅游行业的运营与管理，而旅游管理（中外合作办学）则结合了国际视野与本土经验。商务英语专业注重英语语言与商务知识的结合，为学生提供国际商务环境下的英语应用能力。

初等教育专业致力于培养小学教育师资，学前教育专业则关注幼儿教育领域的理论与实践。这些专业的设置旨在满足社会对各类专业人才的需求，为学生的未来发展提供坚实的基础。