在山西的高考中，考生有三次机会参与征集志愿。这三次机会分别为：第一批本科志愿征集，第二批本科志愿征集，以及第三批高职志愿征集。

考生在高考成绩公布后，如果未被第一轮志愿录取，可以关注并参与第一批本科志愿征集。此阶段，教育考试院会根据未完成的招生计划，向未被录取的考生提供新的志愿填报机会。

若考生在第一批本科志愿征集后仍未被录取，可以继续关注第二批本科志愿征集。此阶段的征集志愿，针对的是第二批本科的未完成计划，考生可再次尝试，争取更高的录取机会。

最后，考生还有机会参与第三批高职志愿征集。这一阶段主要针对的是第三批高职（专科）的未完成招生计划。通过参与此阶段的征集志愿，考生有更多机会选择适合自己的高职院校和专业。

综上所述，山西高考的考生共有三次征集志愿的机会，分别为第一批本科、第二批本科和第三批高职志愿征集。考生应密切关注各阶段的征集信息，合理安排志愿填报策略，以提高录取几率。