鲁东大学开设专业繁多，共有65个，其中本科专业达65个。这所位于“中国最佳魅力城市”烟台的综合性大学，以文理工农为主体，多学科并蓄。以下是鲁东大学的部分本科专业分类：

一、体育学类：社会体育指导与管理（中外合作办学），体育教育（师范类），音乐学（师范类），美术学（师范类），舞蹈表演。

二、电气类：电气工程及其自动化（中外合作办学），人工智能，电气工程及其自动化。

三、机械类：机械设计制造及其自动化（中外合作办学），智能制造工程，车辆工程，船舶与海洋工程。

四、生物科学类：生物科学（中外合作办学），生物科学（师范类），生物制药。

五、电子信息类：光电信息科学与工程，电子信息工程，通信工程。

六、化学类：化学（师范类），化学工程与工艺。

七、物理类：物理学（师范类）。

八、数学类：数学与应用数学（师范类）。

九、外语类：英语（师范类），法语，日语。

十、物流类：物流工程。

十一、经济学类：经济学，国际经济与贸易。

十二、材料类：新能源材料与器件，材料化学，高分子材料与工程，生物工程，材料物理。

十三、计算机类：软件工程，计算机科学与技术，电子信息工程。

十四、设计学类：视觉传达设计，广播电视编导。

十五、历史学类：历史学。

十六、地理科学类：地理信息科学。

十七、管理学类：财务管理，旅游管理，工商管理，物流管理。

鲁东大学以多样化的专业设置，旨在培养跨学科，综合素质强的应用型人才，深受学生与社会认可。学校不断拓展学术研究领域，提升教学质量，成为培养新时代优秀人才的重要基地。