广州南洋理工职业学院提供多元化的专业选择，以满足不同学生的学习需求与职业规划。其中，建筑设计和风景园林设计等创意类专业，引导学生探索空间与自然的和谐，培养未来城市规划与景观设计领域的专业人士。工程造价专业注重理论与实践相结合，培养学生在工程领域进行成本预算与控制的能力，为建筑业输送专业人才。

数控技术与模具设计与制造专业聚焦于现代制造业的自动化与智能化，培养掌握精密制造技术的高级技能人才。机电一体化技术与智能控制技术专业则融合机械、电子、计算机等多学科知识，培养具备跨领域创新与解决问题能力的复合型人才。

汽车电子技术与新能源汽车技术专业紧跟科技前沿，专注于汽车电子系统与新能源汽车技术的研发与应用，培养汽车电子与新能源汽车领域的技术专家。服装设计与工艺专业注重创意与实践结合，培养服装设计与生产领域的高端人才。

计算机应用技术、软件技术与动漫制作技术专业则聚焦于信息技术与数字艺术领域，培养具备编程、软件开发与数字内容创作能力的专业人才。护理与中医养生保健专业致力于培养医疗健康领域的专业护理人员与中医养生专家。

证券与期货、金融管理等专业面向金融行业，培养金融分析、投资决策与风险管理的专业人才。报关与国际货运、工商企业管理与市场营销等专业则聚焦于贸易与企业管理领域，培养具备国际视野与企业管理能力的商界精英。

广告策划与营销、物流管理、旅游管理等专业则专注于市场营销与服务行业，培养广告策划、市场分析与旅游服务管理的高级专业人才。环境艺术设计、广告设计与制作、室内艺术设计与服装与服饰设计专业则聚焦于创意设计领域，培养艺术设计与时尚行业的专业设计师。

学前教育与商务英语、应用英语专业则面向教育与国际化交流领域，培养学前教育专业教师与具备国际商务沟通能力的英语专业人才。