烹饪工艺与营养专业主要包括烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等课程。

本专业旨在培养具备现代烹饪、营养、餐饮管理知识，拥有较强烹饪技术的高级技术应用性人才。毕业生能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理工作。

学习烹饪工艺与营养专业，毕业后可选择的就业方向包括旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。学习该专业不仅能够为就业提供更多选择，还能掌握烹饪与营养知识，提升自身技能。

如今，烹饪工艺与营养专业的发展前景广阔，不仅能够满足社会对专业人才的需求，也能够帮助学生在职业道路上获得更大的发展。对于有兴趣学习烹饪与营养知识的人来说，这是一个值得考虑的专业选择。

通过学习烹饪工艺与营养专业，学生可以全面了解烹饪原料、食品卫生与安全、烹饪营养学等知识，掌握烹饪操作技能、营养分析与营养配餐的能力，为餐饮业发展做出贡献。

综上所述，烹饪工艺与营养专业不仅具备丰富的课程体系，还为学生提供了多样化的就业方向，能够帮助学生在烹饪与营养领域实现个人价值。因此，学习烹饪工艺与营养专业是一个值得推荐的选择。