宝石鉴定与加工专业的就业情况是一个多方面考虑的问题，除了就业市场的需求，个人学历、业务技能和经验同样重要。目前，该专业的就业市场较为宽广。宝玉石鉴定与加工专业以珠宝首饰为核心，培养学生掌握珠宝首饰鉴定、设计、制作、评估以及钻石分级等多项知识和技能，并涉及宝玉石设计、生产加工、鉴定、评估及贸易等领域。由于社会上专业从事宝石鉴定与加工的技术人员相对较少，市场需求量大。

就业方向包括国家和地方各级珠宝质检机构、珠宝企业、采矿业、矿物加工业以及珠宝评估鉴定机构。此外，还可以在黄金珠宝质量检测单位、珠宝首饰公司、拍卖行等企事业单位从事珠宝鉴定、评估、首饰设计与加工、企业策划与管理等工作。

宝玉石鉴定与加工专业的职业能力要求包括：1、强烈的学习能力和创新精神，能够迅速掌握新知识和技能；2、具备独立或协作进行珠宝鉴定、检测及品质分级评价的业务能力；3、独立或协作进行玉石雕刻、宝石琢磨和首饰制作的能力；4、精通珠宝玉石首饰鉴定、评估、加工制作等相关理论知识；5、遵守珠宝玉石首饰行业的标准和相关法律法规。

只要专业能力过硬，宝玉石鉴定与加工专业的毕业生即使出自高职专科，也有机会获得丰厚的薪资和广阔的职业发展。掌握与该专业紧密相关的技能，将有助于在宝玉石鉴定与加工领域取得成功。