1. 淀粉水解现象不常直接考察，而是通过检验其水解产物来确认。

2. 银镜反应或使用斐林试剂的实验可以证实淀粉发生了水解。

3. 碘液与淀粉的反应则用来检测淀粉是否完全水解。

4. 在进行银镜反应前，需要加入NaOH溶液以中和剩余的稀硫酸，防止其与银氨溶液或新制的氢氧化铜反应，从而影响醛基的检验。

5. 淀粉水解的化学方程式是关键原理，产物包括麦芽糖，最终生成葡萄糖。

6. 葡萄糖作为己醛糖，含有醛基（-CHO），能与银氨溶液反应形成银镜。

7. 斐林试剂用于检测可溶性还原糖，加热后与醛基反应生成砖红色沉淀。

8. 淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，常用于淀粉的快速检测。

9. 酸解法是淀粉水解的一种方法，通过在酸性条件下加水分子使淀粉分子中的糖苷键断裂，生成糖浆。

10. DE值（葡萄糖值）表示糖化液中还原糖含量占干物质的百分比，反映了淀粉水解成葡萄糖的量。