湖南省采用顺序志愿。

湖南省在高考录取过程中，对于志愿填报采用的是顺序志愿方式。顺序志愿是一种传统的志愿填报模式，其特点在于考生填报的志愿有明确的先后顺序。

顺序志愿的录取过程中，高校会依据考生所填报的志愿顺序进行投档录取。考生在第一志愿选择时，如果分数达到录取要求，就会被优先投档。若第一志愿未能被录取，其第二志愿等后续志愿也将成为考虑对象。这种志愿填报方式注重考虑考生的志愿顺序选择，因此在志愿填报时，考生需要根据自己的兴趣、分数以及学校的录取情况来合理安排志愿的顺序。

具体到湖南省来说，其采用顺序志愿的目的是为了更加全面、公平地评估考生的综合素质和选择意愿，确保高考录取工作的公正性和合理性。同时，对于考生而言，了解并适应这种志愿填报方式，有助于更好地规划自己的升学路径，提高录取的成功率。