中式面点是我国烹饪艺术的重要组成部分，以其悠久的历史、精湛的制作工艺、丰富的品类和多样的风味而闻名于世。中式面点的历史可追溯至春秋战国时期，当时已出现使用青铜炊具油炸、蒸制、烤烙的面点。随着生产力的发展和食品加工技术的进步，面点工艺技术不断革新，各地特色面点也纷纷涌现。本文对中式面点的历史演变和现代制作工艺进行了探讨。

关键词：中式面点；历史；发展

一、中式面点概述

中式面点，亦称“点心”或“面点”，是以粮食、畜禽、水产、蛋类、乳制品、蔬菜、水果等为主要原料，添加多种调味品，经过加工制作而成的各类营养食品。其制作工艺在中国烹饪行业中被称为“白案”。中式面点既是主食，也可作为辅食，如正餐米面、早餐早点、茶点、宴席配置、旅游小吃、节日礼品等。

二、中式面点的发展历史

中式面点的制作历史悠久，早在商周时期就有面点的雏形。至春秋战国时期，已有多种粮食和油料作物，出现了油炸、蒸制等面点。汉代至宋代，面点品种增多，如白饼、烧饼、馄饨、春饼等。明清时期，面点制作技术达到高峰，形成了各具特色的风味流派。新中国成立后，尤其是改革开放以来，中式面点工艺得到了空前发展，出现了南北、中西、古今结合的新品种。

三、中式面点的发展趋势

随着社会进步，面点已成为人们日常饮食的重要组成部分。然而，受历史原因影响，中式面点的制作工艺尚缺乏科学理论指导，制作工艺、营养、卫生、包装、营销等方面有待提升。为了适应市场需求，中式面点必须走改革、创新、开拓、进取之路，以立足国内，并走向世界。