宿州学院的专业设置涵盖了管理、理学、工学、文学、艺术等多个领域，共有五十多个专业供学生选择。管理类专业包括物业管理、工程管理、房地产开发与管理、旅游管理、酒店管理、人力资源管理等。这些专业旨在培养具备现代管理理念和能力的高素质人才。

在理学领域，学院开设了应用化学、过程装备与控制工程、新能源材料与器件、化学工程与工艺等专业，注重培养学生的实验技能和科学研究能力。

工学类专业有地理科学（师范）、测绘工程、自然地理与资源环境、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程、服装与服饰设计、美术学、书法学、视觉传达设计、环境设计等。这些专业涉及工程技术与设计，强调创新与实践。

文学类专业包括国际经济与贸易、市场营销、会计学、财务管理、电子商务、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全、经济统计学、金融工程、数学与应用数学、应用统计学、体育教育（师范）、休闲体育、英语（师范）、汉语言文学、新闻学、文化产业管理等，旨在培养具备扎实专业知识和应用能力的复合型人才。

艺术类专业有软件工程、计算机科学与技术、网络工程、物联网工程、数据科学与大数据技术、音乐学、舞蹈表演、土木工程、地质工程、资源勘查工程、交通工程、水文与水资源工程等。这些专业注重培养学生的创新能力和实践技能。