各有利弊吧。

从现实点的角度看，找一个师傅带一般情况下一开始没有什么工资，但你跟着师傅一般情况下还是能学到一些从学校里学不到的菜式，但有一点，师傅不可能都教你，顶多学个6,7成功力就不教了，毕竟师傅还要吃饭的，不能把吃饭的东西都交给你。毕竟你以后会是他的‘竞争对手’。

学校的话，就不存在竞争对手这一说了，或者说很少涉及到这个了。毕竟当了老师就意味着吃工资，一般不用担心饭店老板怎么样，菜怎么样。只要叫学生就好了。老师也就能好好教学生了。但学校的话菜式就相对单一了。

就我认为跟着师傅好比是吃了什么灵药白得百年功力却根基不稳，却能震慑八方。学校就如同和尚诵经，日日积累终得大成。

总之，适合自己就是做好的