茶油鸭是四川传统川菜中的一道美味佳肴，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而闻名。茶油鸭的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤去做，就能制作出一道令人垂涎欲滴的美食。

原材料

制作茶油鸭需要以下原材料：

1.鸭子：1只（约1.5千克）

2.茶油：500毫升

3.葱姜蒜：适量

4.料酒：适量

5.生抽：适量

6.盐：适量

7.糖：适量

8.八角：适量

9.桂皮：适量

10.花椒：适量

11.干辣椒：适量

12.香叶：适量

步骤

下面是制作茶油鸭的具体步骤：

1.准备工作

将鸭子宰杀干净，去掉内脏和头部，洗净后切成块状，备用。葱姜蒜分别切成末，备用。将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶分别放入小碗中备用。

2.煮鸭子

将鸭子块放入锅中，加入料酒，烧开后撇去浮沫，再加入适量清水，煮至鸭子变色后捞出备用。

3.炒香料

将锅烧热，加入茶油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶，煸炒出香味后捞出备用。

4.炒鸭子

将锅再次烧热，加入适量茶油，放入鸭子块，煸炒至表面金黄色后加入生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。

5.加入香料

将炒好的香料倒入锅中，与鸭子块一起炒匀，最后加入适量清水，烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸭子变得鲜嫩多汁。

6.装盘

将炖好的茶油鸭装盘，撒上适量葱花即可食用。