要想鉴别有无明矾，只需要从口感以及颜色进行区别。油条添加明矾之后，与没有添加明矾两者之间有很大的差距。

食品安全问题日益严重，很多不法商家为了降低成本，往往会选择铤而走险。向顾客销售大量不合格的产品，不合格的食品，会被顾客的生命安全以及健康造成严重威胁。因此如何去打击不法商家，就成为了市场监察部门的重要职责。

油条是我们早餐当中必不可少的一道食品，尤其是很多人喜欢吃油条配豆浆。所以在每一家早餐店当中，油条的销售量一直都是非常好的。但是江苏一家早餐店却有些特别，民警在了解到盖家早餐店的生意较为火爆。并且所销售的油条又大又脆，所以民警联合当地的市场监察部门上门进行检查。结果发现早餐店所销售的油条，所添加的明矾超过了相应的标准，达到了10倍以上。目前该起案件正在进一步调查，按照我国现有法律规定。食品添加剂应该要按照规定进行使用，任何违规使用添加剂的行为，要承担相应的刑事责任。

油条当中可以添加适当的明矾，但是也需要在一定的范围之内。因此如何区别，我认为每一个人都应该要积极学习。首先有添加明矾的油条，我们在吃此类油条的时候，会有一种氨气的感觉。而且吃起来口感较为酥嫩，但是内部却十分的松软。因此我们可以百分百断定，这样的油条肯定是已经添加了明矾。

其次我们也可以从颜色上进行区别，如果油条当中添加了明矾。那么制作出来的油条又大又脆，而且外观上比较透明，吃起来非常的油腻，不爽滑。如果没有添加明矾的油条，含油量是非常低的。外观通常呈现出金黄色，吃起来的口感并不会很脆。最后，没有添加明矾的油条。在吸油量方面上有很大的差别，吃起来也并不会太过于油腻。