公司查银行流水和社保证明是因为这些资料能够反映出员工的信用和稳定性，对于公司的风险管控具有重要的参考价值。

银行流水可以反映出员工的收入和支出情况，以及是否有不当行为，如透支、信用卡分期等；社保证明可以反映出员工的工作年限、工资水平、社会保障情况等，以及是否有持续缴纳社保的良好信用记录。这些资料能够辅助公司了解员工的个人情况和信用记录，从而更好地为公司的人力资源管理和风险控制提供支持和保障。值得注意的是，公司查阅银行流水和社保证明也需要遵守合法合规的原则，保障员工的隐私和权益，并且在信息安全管理方面做好相关措施，避免信息外泄或滥用。