学习烹饪工艺与营养是一个非常值得考虑的选择。这个行业的发展前景广阔，特别是在我国经济稳步发展，人民生活水平提高的背景下，旅游业和餐饮行业都在快速发展。餐饮行业的专业化、市场化和国际化特点日益明显，各类餐饮企业不断涌现，但同时，从业人员素质低下和人才短缺的问题也日益凸显，成为制约餐饮行业发展的瓶颈。

市场对烹饪专业人才的需求十分旺盛，尤其是高学历的专业技术人才，供不应求。随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也非常紧缺。因此，学习烹饪工艺与营养不仅能够满足市场需求，还具有广阔的职业发展前景。

具体到就业方向，学成后的毕业生可以在各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所等地方担任厨师。经过基层锻炼后，还可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨、餐饮部经理，甚至酒店经理。

此外，毕业生也可以在大中专职业学校担任烹饪教学和培训工作，或者在各大单位食堂、医院担任营养配餐师，为员工和病人提供专业的营养配餐服务。

培养目标方面，本专业旨在培养能够适应现代酒店烹饪一线需求的高素质技能型人才。毕业生应掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理等基本技能技巧，能够烹调、懂营养、讲卫生、善管理，具有一定的创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展。

培养目标具体包括：了解新形势、认识新市场、掌握新技能；思维精敏、技能精练、处事精干；实在的技能、实干的本领、实际的应变。到岗接手快、变岗位顺变灵，成为现代技能型人才。