1. 兰州拉面馆的特色炒菜中，蒜薹炒牛肉是一道受到食客喜爱的美食。它采用提前煮熟的牛肉，这样做出的牛肉更加入味，同时也节省了餐馆备菜的时间和步骤。

2. 制作蒜薹炒牛肉的食材包括：150克熟牛肉、150克蒜薹、1个红辣椒、4个蒜瓣、1小块生姜、1勺五香粉、1勺白糖、3克盐、5克鸡精和1勺耗油。

3. 首先，将蒜薹摘洗干净，切成5厘米长的段落。

4. 接着，将红辣椒洗净，也切成5厘米长的段落。

5. 生姜去皮，切成细丝；蒜瓣去皮，切片备用。

6. 将熟牛肉切成5厘米长的段落，以便于统一规格，使菜色更加美观。

7. 热锅后，加入适量的油，用中火爆香蒜片和生姜片，随后加入牛肉翻炒，直至入味。

8. 然后，倒入切好的红辣椒和蒜薹，炒至蒜薹半熟。接着加入五香粉、白糖、盐、鸡精和耗油，继续翻炒，直至所有食材完全入味。

9. 炒熟后，蒜薹炒牛肉即可出锅，摆盘后即可上桌。

10. 温馨提示：兰州拉面店以拉面为招牌，炒菜是额外提供的。为了快速上菜，通常会使用熟牛肉，这不仅节省了备料时间，而且熟牛肉更加入味。在烹饪蒜薹炒牛肉时，控制火候是关键，以免蒜薹炒焦，影响菜色和口感。